Allergeenvrij aanbieden van producten is geen verplichting uit de wet. Beoordeel of je op verzoek van een gast of klant een gerecht of product kunt maken waarin het aangegeven allergeen niet voorkomt. 

Je kunt een veilige maaltijd of veilig product produceren voor iemand met een voedselallergie, als dit zorgvuldig gebeurt en je de nodige maatregelen neemt.

Zorgvuldig werken in de keuken of productieruimte betekent dat je:

• zorgt dat het eten niet verontreinigd of besmet is met allergenen;
• zorgt dat allergeneninformatie op het etiket of een menukaart betrouwbaar is.